内容説明
本書は、「コーヒー」についての総体的な知識を、学術的な立場からまとめたものです。
目次
コーヒー学序論
コーヒーの植物学
コーヒーの栽培学（生産）
コーヒーの地理学
コーヒーの経済学
コーヒーの栄養学と健康学（医学）
コーヒーの化学と科学
コーヒーの歴史学
コーヒーの焙煎学
コーヒーの抽出学
コーヒーの飲用学と生活学
コーヒーの文化学
著者等紹介
広瀬幸雄［ヒロセユキオ］
１９４０年（昭和１５年）、金沢市に生まれる。現在、金沢大学理学部教授（工学博士）、共同研究センター長。金沢大学留学生センター長、学生部長を歴任。専門は材料強度学であるが、近年、コーヒーについての科学的研究も深める
星田宏司［ホシダヒロシ］
１９４２年（昭和１７年）、東京に生まれる。現在、金沢大学講師、（株）いなほ書房代表取締役。珈琲文化研究会を主宰し、季刊雑誌「珈琲と文化」編集長。コーヒーの歴史と文化をテーマに、文献収集、執筆活動を中心に活躍
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