シェフに学ぶ楽しい科学実験室―世界１４カ国の家庭料理を使って

古橋昭子/山崎昶【共訳】
丸善出版（1997/08発売）

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サイズ B6判／ページ数 211p／高さ 19cm
商品コード 9784621043530
NDC分類 498.51
Cコード C0040

内容説明

本書では、私たちが日頃使っている食材や台所用品を上手に利用した実験を紹介します。これらの実験を通して、料理に役立つ科学の知識を身につけ、科学と生活がとても深く結びついていることを知ることができます。さらに、この本には世界１４カ国の代表的な家庭料理のレシピがついています。世界の食卓を巡り、料理を楽しみながら科学を楽しむ、ちょっとおいしい実験書。