シェフ別冊<br> ベジソースブック―まるごと野菜“ＺＥＭＢ　ＰＡＳＴＥ”で作る一流シェフ１５人の７５皿

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シェフ別冊
ベジソースブック―まるごと野菜“ＺＥＭＢ　ＰＡＳＴＥ”で作る一流シェフ１５人の７５皿

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  • サイズ A4判／ページ数 123p／高さ 30cm
  • 商品コード 9784434263743
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C3377

目次

フランス料理（後藤祐輔・アムール；山下敦司・ＡＩＸ：Ｓ；相原薫・サンプリシテ；〓澤義明・ＴＡＫＡＺＡＷＡ；渡辺雄一郎・Ｎａｂｅｎｏ‐Ｉｓｍ；静井弘貴・プレヴナンス；川出寛康・フロリレージュ；〓良康之・レストラン　ラフィナージュ；杉本敬三・レストラン　ラ　フィネス）
イタリア料理（宮根正人・オストゥ；村山太一・ラッセ；近藤正之・リストランテセンソ）
日本料理（秋山能久・六雁）
中国料理（菰田欣也・４０００　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ；栖原一之・龍圓）