LA CUISINE DE FUMIKO

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  • サイズ B5判/ページ数 143p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784418113170
  • NDC分類 596.23

内容説明

120のオリジナルレシピ、写真家ジャン=ブレーズ・アルによる44枚の料理や素材のカラー写真。「エクスプレス」誌記者、フランソワ=レジス・ゴードリーとの会話を収録。「グルマン世界料理本大賞」グランプリ、「ウジェニー・ブラジエ賞」グランプリW受賞。

目次

東京での子供時代
とっておきの機会
パリでの勉強
パッサールのもとで
旅する料理人
「フォション」での挑戦
ニューヨーカーの暮らし
東京の今
未来への記憶

著者紹介

狐野扶実子[コノフミコ]
アラン・パッサールの「アルページュ」の総シェフ代理、出張料理人を経て、コノ・フミコは現在、パリ・アラン・デュカスの料理学校でフランス料理を教授する。『LA CUISINE DE FUMIKO』で、「グルマン世界料理本大賞」グランプリ、「ウジェニー・ブラジェ賞」グランプリW受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

出版社内容情報

世界的な料理プロデューサー、狐野扶実子さん初のレシピ本。世界中のVIPを魅了した彼女の料理は繊細で優しく驚くほどシンプル。

フランス・パリの三ッ星レストラン、「アラン・パッサール」の総シェフ代理から世界中のVIPを顧客に持つ出張料理人、パリの老舗フォションディレクターと、綺羅星のような肩書きを持つ狐野実子氏。彼女の繊細で優しい味わいの料理は「フランス料理」という枠を超えた、唯一無二の「狐野扶実子」の料理です。素材に対する真摯な姿勢が生み出す味は絶品。それでいてレシピは驚くほどシンプル。本書は丁寧な解説・レシピで初心者でも再現可能な著者初のレシピ本、待望の日本語訳です。