プレイブックス<br> 門外不出・味の出しかた ソース(隠し味)秘密のネタ本―ここを知られたら商売あがったり

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プレイブックス
門外不出・味の出しかた ソース(隠し味)秘密のネタ本―ここを知られたら商売あがったり

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  • サイズ 新書判/ページ数 247,/高さ 18cm
  • 商品コード 9784413014380
  • NDC分類 596

内容説明

秘伝の味づくり、料理が100倍かわる!有名シェフ、一流コックが歳月をかけてつかんだ料理の真髄。誰も教えなかった味つけ秘中の秘公開。

目次

1 ここが秘密 肉料理ソースづくりの決め手
2 ここが秘密 魚料理味づくりの決め手
3 ここが秘密 野菜料理ドレッシングづくりの決め手
4 ここが秘密 汁物・ご飯物・麺・パン味つけの決め手