柴田書店MOOK cafe-sweets別冊<br> 菓子店パン店開業読本

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柴田書店MOOK cafe-sweets別冊
菓子店パン店開業読本

  • 価格 ¥2,750(本体¥2,500)
  • 柴田書店(2017/10発売)
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  • サイズ A4変判/ページ数 192p/高さ 28cm
  • 商品コード 9784388808755
  • NDC分類 673.7
  • Cコード C9477

出版社内容情報

店づくりの最新トレンド、開業のノウハウがわかるいつかは独立して、理想の店をつくりたい――そんな思いを抱きながら、毎日の修業に励む若き菓子職人やパン職人は少なくないだろう。
ひと足先に夢を実現したオーナーシェフたちは、どんなプロセスを経て独立開業に至ったのか。本書では、菓子店パン店約40店の開業事例を紹介。
40人のオーナーに、修業時代、開業までの経緯、物件探しやお金のこと、店づくりや商品開発、開業直後の営業などについて徹底取材した。

柴田書店[シバタショテン]
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