出版社内容情報
＜カクテル＝味わいのクリエイション＞の革新ウエイブに大注目。
進化するバー＆バーテンダーの世界観を徹底レポート
今、世界のバーシーンが勢いづいている。日本のバー業界にも大いなる進化が！
主軸となるのがカクテルの革新。クラフト主義、ファーム・トゥ・バー、ミクソロジー…といった新コンセプトの波が押し寄せ、
同時に、クラシックカクテルへの理解や解釈もさらに深まっている。
本書では、「日本のバーの進化」を象徴する店を総力取材。安全と健康を軸にした素材選び、ボタニカル材料への新視点、
上質素材からフレッシュな味を引き出す新テクニックなど、現代バー事情を徹底レポートする。120点の最新カクテルレシピも掲載。
バー業界人必携、料飲に関わるすべての人に送る1冊。
柴田書店［シバタショテン］
ドリンクプラネット［ドリンクプラネット］
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Kazuo Ebihara
2
世界的なカクテル革新のトレンドを受け、 日本のバーは凄い勢いで進化しているという。 現在、最も先進的なバー21軒が紹介されている。 巨匠も数名いたものの、 殆どが若手、中堅のバーテンダー。 最新の技法ミクソロジーや、 新しい素材や演出に拘りを持った者たちばかり。 行きたいバーがまた増えてしまった。 バーテンダー、ガッテンだー。 2016/09/22
