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ニューヨークベストフードショップ

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  • サイズ B5判/ページ数 175p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784388058723
  • NDC分類 673.7

内容説明

本書では、“マンハッタンの台所”として信頼と人気を誇るファーマーズマーケット「ユニオンスクエア・グリーンマーケット」と、41軒のテイクアウトフードショップをリポートしたが、いずれも一個人の発想からスタートしたいわばベンチャービジネスである。彼らの経歴はさまざまで、教師、弁護士、デザイナー、ダンサー、シンガーなど、畑違いの職業からぽんと垣根を飛び越えてチャレンジしている人が多いことに驚かされる。彼らに共通しているのは、身近なところにビジネスの糸口をみいだし、独自のアンテナで時代の流れを読み、トライ&エラーをくり返しながら前進し続けていることだ。モットーやコンセプトを強く打ち出した主張のある店づくりをしていることも共通している。オーナーに強い思いがある店は、店の雰囲気にそれがにじみ出すもので、あまたある競合店のなかにあっても埋没せず、強い個性を放ち続けている。彼らの言葉に耳をかたむけていると、この都市でフードビジネスを手がけることが格別に魅力的にみえてくる。

目次

ニューヨークシティズファーマーズマーケット
惣菜店
ケイタリング
ベイカリー―パンとケーキ
スープ店
グルメフードストア
チーズ、ピクルス、コーヒー店