目次
明石の鯛
鯛一尾を食べつくす
鯛という魚―その暮らしと一生
鯛と日本人
鯛料理・基礎編（おろし方から定番料理まで）
鯛料理・応用編（酒肴二五品；鯛とフランス料理；鯛と中国料理）
養殖と種苗生産
大阪中央市場・鯛の品定め
養殖の鯛も調理次第
日本の鯛―その流通事情
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Mr.T
0
鯛のポテンシャルはすごい。2014/08/11
djA_suke
0
タイの料理（ホルモン料理まで）、養殖の仕方、産地、逸話、セリ、海遊、伝説などタイ尽くしの本。 寿司アカデミーで豊洲市場に行き、一種類深ぼることで、魚がわかってくると言われて買った本。2020/11/22
