柴田ブックス<br> 鯛

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柴田ブックス

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  • サイズ B5判/ページ数 119p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784388058419
  • NDC分類 664.67

目次

明石の鯛
鯛一尾を食べつくす
鯛という魚―その暮らしと一生
鯛と日本人
鯛料理・基礎編(おろし方から定番料理まで)
鯛料理・応用編(酒肴二五品;鯛とフランス料理;鯛と中国料理)
養殖と種苗生産
大阪中央市場・鯛の品定め
養殖の鯛も調理次第
日本の鯛―その流通事情