塩の本

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塩の本

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  • サイズ B5判/ページ数 143p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784388058273
  • NDC分類 669

内容説明

たかが塩、されど塩。一体、塩とは何か。世界の塩、36種掲載。

目次

1 自然海塩organic saltのできるまで
2 日本の塩事情、世界の塩事情
3 日本の塩はどのようにして造られてきたか
4 塩とは何か―そして人はなぜ塩を摂るのか
5 私の塩作法、私のSalt Cooking
6 塩「こつ」の科学
7 Salt Tasting―塩を利く、塩を味わう
8 WORLD SALT CATALOGUE