オードヴル

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オードヴル

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  • サイズ B5判/ページ数 243p/高さ 27X20cm
  • 商品コード 9784388056552
  • NDC分類 596.23

目次

フォワグラ
ムース
テリーヌ
ゼリー寄せ

マリネ・タルタル
蟹・海老・貝
たこ・いか
エスカルゴ・グルヌイユ
サラダ
燻製

牛肉・豚肉・山羊肉・鶉・鴨・内臓等
パイ
クレープ・ラビオリ・ベニエ
オードヴル・ヴァリエ・カナッペ
基本的なだしとソース