内容説明
本書では、前菜と小鉢ものを紹介しました。前菜は、先付け(お通し、突き出し)に続いて出される酒の肴です。小鉢ものも、献立の最初に出す酒の肴ですが、小鉢ものを出す場合は、先付けを出しません。小鉢として出すものは、ある程度、量を食べられる料理、味つけにします。
本書では、前菜と小鉢ものを紹介しました。前菜は、先付け(お通し、突き出し)に続いて出される酒の肴です。小鉢ものも、献立の最初に出す酒の肴ですが、小鉢ものを出す場合は、先付けを出しません。小鉢として出すものは、ある程度、量を食べられる料理、味つけにします。
東京都公安委員会 古物商許可番号 304366100901