前肴(まえざかな)―前菜と小鉢

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前肴(まえざかな)―前菜と小鉢

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  • サイズ B5判/ページ数 209p/高さ 27X19cm
  • 商品コード 9784388056439
  • NDC分類 596.21

内容説明

本書では、前菜と小鉢ものを紹介しました。前菜は、先付け(お通し、突き出し)に続いて出される酒の肴です。小鉢ものも、献立の最初に出す酒の肴ですが、小鉢ものを出す場合は、先付けを出しません。小鉢として出すものは、ある程度、量を食べられる料理、味つけにします。