感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
さっちも
10
料亭の料理人と話すと、人間の限界に挑戦しているんじゃないだろうかというくらい、ハードワークしている。この本を読むと「美味しそう」「作ってみたい」「けどえらい手間だなぁ」という感じ。写真がなく、文と絵図での説明だからなおさらそう感じるのかもしれない。文化に昇華される真の料理とは、そういう事なのだろう。手間暇を厭わない精神性、厳しい修行と鍛えぬかれた技術、それらが更に先の、料理の間のとり方だったり、季節の美しさの表現に向かわせるのであって。多少食べたり、読んだりして表現できるものでもない2021/10/28
