出版社内容情報
保存のテクニックだけでなく、
食材の栄養やおいしさを「捨てない」「無駄にしない」に着目した新しい冷凍保存の教科書!
コロナ禍の影響で続く自粛期間、
買い物の回数を減らすまとめ買いが習慣になったものの、
食品の保存方法にお困りの方も多いのではないでしょうか。
せっかく買ったのに「変色」や「賞味期限切れ」で捨ててしまうのはもったいない。
長持ちする方法として思い浮かぶ「冷凍保存」ですが、
一方で、冷凍した食材は「おいしくなさそう」「栄養価が落ちるのでは」といった印象を持つ人も多いはず。
本書では、わかりやすい食品保存術に定評がある料理研究家・島本美由紀先生が、
そんな固定観念を払拭する冷凍テクニックを紹介。
●しいたけは冷凍したほうが栄養価アップ!
●トマトは丸ごと冷凍で栄養そのまま&時短調理
●片栗粉をまぶせば、ピザ用チーズが固まらずに冷凍できる!
●半解凍のバナナでお手軽ひんやりスイーツを作ろう
野菜を中心に、さまざまな食材の保存方法・テクニック・下味冷凍レシピなど、
取り上げるトピックスは、全部で100以上!
今日から使える冷凍保存のコツと工夫が満載です。
内容説明
野菜や果物、肉・魚から加工食品まで、この１冊で３６５日ラクラク冷凍生活！栄養と旨味を逃さない冷凍の新常識１７７。
目次
１ 冷凍で栄養や旨味がＵＰする食材と保存のコツ（トマト；しいたけ ほか）
２ 常識が変わる！感動の冷凍アイデア（キャベツ；玉ネギ ほか）
３ 肉と魚の下味冷凍テクニック（鶏むね肉の香味漬け；鶏むね肉の甘辛コチュジャン漬け ほか）
４ こんなモノも！まだある冷凍できる便利ワザ（牛乳；生クリーム ほか）
著者等紹介
島本美由紀［シマモトミユキ］
料理研究家・ラク家事アドバイザー。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事の工夫に活かし、誰もがマネできるカンタンで楽しい暮らしのアイデアを提案。冷凍保存のスペシャリストとしても活動し、親しみのある明るい人柄で、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。食品ロス削減アドバイザー、冷蔵庫収納＆食品保存アドバイザー、防災士の肩書きを持つ。著書は７０冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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