内容説明
釣り魚の超新鮮な味わいは、釣り人だけが得られる特権というが、どうだろうか。魚の特質を知って適切な処理、料理法をとらない限り本来の味わいを楽しむことはむずかしい。釣り魚とはいえ市場に並ぶ鮮魚と同じ魚。１日２日早く手にした魚でしかない。その差をいかに利用するかが問題なのだ。新鮮魚で好みの味を―実釣派グルメにおくる魚味知識と料理テクニックの数々満載。
目次
１章 釣り魚料理の基礎知識
２章 下ごしらえのコツ
３章 料理の基本
４章 料理別の下ごしらえ
５章 釣った魚のおいしい食べ方
第６章 釣り専科―旬の味
