中公新書ラクレ 唐揚げのすべて―うんちく・レシピ・美味しい店

安久 鉄兵【著】

中央公論新社（2015/03発売）

• サイズ 新書判／ページ数 205p／高さ 18cm
• 商品コード 9784121505200
• NDC分類 596.3
• Cコード C1295

内容説明

コンビニ、居酒屋、専門店…今や唐揚げこそが「国民食」。本当は奥が深い唐揚げワールドを紹介。歴史、ご当地グルメ、グランプリ受賞店、全国展開ビジネス、究極のレシピ等々、「からあげグランプリ」を主催する日本唐揚協会の会長が魅力を語り尽くす。

目次

第１章　なぜ唐揚げは人気があるのか（人気のヒミツ；定義という問題；うまさを考える；あらゆる部位を味わう；ところ変われば、名前も変わる）
第２章　７０年代、じつは唐揚げ革命が起こっていた（プロローグ―空揚げか、唐揚げか；革命以前―鶏はインドからやってきた；革命前夜―アメリカからブロイラーがやってきた；唐揚げ革命到来―生活の中に唐揚げがやってきた；革命の日常化―日常食となった唐揚げ）
第３章　世界を平和にする唐揚げビジネス（歴史に残る！？唐揚げ同盟；唐揚げでまちおこし；チキン競争ｉｎコンビニ）
第４章　うまい唐揚げの作り方（うまい唐揚げの作り方（初級編；中級編；上級編；番外編）
いつまでもうまい唐揚げを食べるために―修行と健康）
第５章　認定カラアゲニスト５万人推薦店リスト
歴代からあげグランプリ一覧

著者等紹介

安久鉄兵［ヤスヒサテッペイ］
日本唐揚協会会長兼理事長。１９７５年鹿児島県生まれ。ＩＴ企業・株式会社アクシスツールを経営する傍ら、起業や経営についてのセミナーなどを開催。唐揚げ好きが昴じて、２００８年日本唐揚協会を設立。日本の唐揚げが世界のＫＡＲＡＡＧＥになることを信条とする。テレビ・ラジオ出演多数。著書『日本唐揚協会のつくりかた』。なお日本唐揚協会は地域振興、唐揚げの地位向上を絡めたカラアゲニストの育成、唐揚げの普及、海外交流事業、唐揚げの研究・情報発信などの事業を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[mintia]

作者の唐揚げ愛が凄い。毎日、唐揚げを食べたくなった。写真がカラーじゃないのが少し残念でした。

2018/01/17

[スプリント]

唐揚げ愛が詰まってます。この本を読むと翌日唐揚げを食べたくなること請け合いです。

2015/05/23

[niz001]

タイトル通り。堅苦しくないんであっさり読める。ちょっと物足りないかな。

2015/03/09

[Yuudai Azuma]

夜の晩酌のお供にどうですか？

2017/02/28

[ココアにんにく]

危険な本ですね～。 宴席へ向かう電車内で読んでいたので完全に唐揚げ脳。たくさん注文、食べ過ぎた上ビールもすすみました！数ヶ月前、小説がきっかけで唐揚げ作りにはまりました。試行錯誤している中で著者のレシピに出会いました。作ってみると、今までで一番の出来！火の通り加減も味も、自画自賛！そのレシピの方の本を見つけたので即読みました。揚げる時の空中上げは今度やってみよう。漬け方ももっと工夫できそう。コンビニやファーストフードの唐揚げ食べ比べ、私も同じことを半年前にやっていた！味の違いが面白い！

2017/08/17