進化する皿たち―料理をめぐるテレビ現場から

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進化する皿たち―料理をめぐるテレビ現場から

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  • サイズ B6判/ページ数 236p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784087811643
  • NDC分類 596

内容説明

「料理の鉄人」「SMAP×SMAP―ビストロSMAP」など話題のテレビ料理番組ほとんどすべてをフードコーディネートするスーパーフードコーディネーターが綴る、制作現場での仕事ぶりから食へのこだわりまでのスーパーエッセイ。

目次

prologue 進化する皿たち
1 気がついたらプロになっていた(レストラン料理じゃダメ;セオリーのない仕事;おいしい絵 ほか)
2 食へのこだわり(一応―レクイエム「鉄人」;これか、日本料理の伝統って;中国料理をどう食べるか ほか)
3 食のエキスパートたちから(神戸勝彦(イタリアンの鉄人)
森本正治(和の鉄人)
陳建一(中華の鉄人) ほか)