パンと麺と日本人―小麦からの贈りもの

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パンと麺と日本人―小麦からの贈りもの

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  • サイズ B6判/ページ数 255p/高さ 20cm
  • 商品コード 9784087811414
  • NDC分類 383.8

内容説明

さかのぼれば1万年前。西洋と東洋の歴史は小麦が分けた!現代の視点で斬る「新・食の文化史」。

目次

第1章 穀物と人間
第2章 小麦の華―小麦粉
第3章 パンへの長い階段
第4章 古代から近世へ
第5章 パン、日本へ上陸
第6章 文明開化の先兵として
第7章 昭和のパン―戦争と平和の中で
第8章 パンの仲間
第9章 麺類―もう一つの小麦の姿
第10章 中国と朝鮮半島の麺の世界
第11章 パスタとインスタントラーメン