舌の向くまま

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舌の向くまま

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  • サイズ B6判/ページ数 309p/高さ 20cm
  • 商品コード 9784062099851
  • NDC分類 596.04

内容説明

「おいしさ」求めてどこへでも!ジャーナリストで大学教授の著者が日本を、世界を巡り、あらゆる食材と酒を吟味する、「おいしさ」満載のエッセイ集。

目次

1 日本の味あっちこっち(常磐沖のメヒカリとドンコで「あらばしり」を飲む;別名を蛸島、三河湾は日間賀島のタコ料理;「分とく山」、野崎洋光さんの新日本料理 ほか)
2 世界の味どこへでも(プロヴァンスで味わったオリーブオイル百珍;トロワグロが考案したソーモン・オゼイユ;フランス人もやらないトリュフづくしの晩餐会 ほか)
3 酒に食材あれもこれも(女性も気軽に楽しめるワインバーとは;銀座を愛する作家たちとワインバー;百花繚乱、定着した日本の地ビール ほか)