資格検定「フードアナリスト」をめざすフードアナリスト検定教本2級〈上〉

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資格検定「フードアナリスト」をめざすフードアナリスト検定教本2級〈上〉

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  • サイズ A5判/ページ数 208p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784054034921
  • NDC分類 596
  • Cコード C2077

内容説明

レストランなど「食・食空間」を評価・格付けする注目の資格「JFAAC認定フードアナリスト」の上級資格取得のための必修教本。

目次

第1章 アジアの食事情
第2章 食空間コミュニケーション(中国語編)
第3章 アジアの食器
第4章 漢方と薬膳
第5章 調味料と香辛料
第6章 日本の伝統食文化
第7章 日本の調理法・調理用語