五感で楽しむ食―３つ星レストランの「食・食文化」がわかる！！

日本フードアナリスト協会【編】

Ｇａｋｋｅｎ（2007/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 104p／高さ 22cm
• 商品コード 9784054033788
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

日本初！！レストラン・飲食店の格付けができる話題の資格「フードアナリスト」の入門書。

目次

巻頭カラー　「食の楽しみとフードアナリスト」
第１章　「食を楽しむ」（西洋料理を楽しむ；日本料理を楽しむ；アジア料理を楽しむ　ほか）
第２章　「食を知る」（食の歴史を知る；食材を知る；テーブルマナーを知る）
第３章　「食を評する」（食の格付け機関とは；フードアナリスト組織とは；フードアナリストの活動　ほか）