新・食品事典 〈３〉 魚 １

新・食品事典 〈３〉 魚 １

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  • サイズ B6判／ページ数 264p／高さ 20X14cm
  • 商品コード 9784880091037
  • NDC分類 588.036
  • Cコード C2577

内容説明

食品の歴史、解説、調理法など、すべてを網羅。

目次

総論（魚介類；魚類；頭足類；甲殻類；貝類；その他の水生動物）
調理（魚の扱い方；さしみ；酢じめ；焼き魚；煮魚；蒸し魚；揚げ魚；魚介類と料理用語）
魚介類の呼び方集