内容説明
新しい栄養士・管理栄養士養成課程の教科書・参考書として、生化学の基礎的学習はもとより国家試験への対策から、内容項目と記述の範囲を広げ、基礎的知識のみならず最新の知見までをわかりやすく解説。看護系・医療技術系等のパラメディカル各科においても使用できるよう“尿”の章を設け、タンパク質・酵素・ホルモンの各章はかなりのレベルまで記載し、さらに全般的に疾患名・症状まで解説。
目次
１章 糖質の化学
２章 脂質の化学
３ タンパク質の化学
４章 核酸の化学
５章 ビタミン
６章 水分と無機質
７章 酵素
８章 生体のエネルギー
９章 糖質の代謝
１０章 脂質の代謝
１１章 アミノ酸の代謝
１２章 タンパク質の合成
１３章 核酸の代謝
１４章 ホルモン
１５章 酸・塩基平衡
１６章 血液
１７章 尿
１８章 生体膜
１９章 免疫
付録 生化学に必要な基礎知識
