目次
代謝栄養学とは―なぜ、食べなければならないの？
エネルギー代謝―なぜ、１日３食食べるの？
糖代謝―なぜ甘い物を食べたくなるの？
アミノ酸・タンパク質代謝―タンパク質を食べると身体が大きくなるの？
脂質代謝―油は本当に健康を害するのか？
ビタミンの代謝的役割―ビタミン剤って何？
水・ミネラルの代謝的役割―体内における水の役割・水バランス
非栄養素の役割―栄養素にはない「栄養学的」役割
体内調節因子（体液性調節）―複雑系の調節って何によるの？
その他の体内代謝調節因子―食事でガンや生活習慣病が防げるの？
運動と栄養代謝―食べたらスポーツで勝てるか？
栄養と脳機能―食べ物で頭が良くなるか？
著者等紹介
横越英彦［ヨコゴシヒデヒコ］
静岡県立大学教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
