光琳テクノブックス<br> チルド食品

光琳テクノブックス
チルド食品

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  • サイズ A5判／ページ数 296p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784771288058
  • NDC分類 588.9
  • Cコード C3050

内容説明

本書はチルド食品についての現状、定義、分類から始まり、技術的基礎、シェルフライフ、製造法など、理論と実際面についてまとめたものである。

目次

第１章　チルド食品とは
第２章　欧米におけるチルド食品の現状
第３章　わが国におけるチルド食品の成長と現状
第４章　チルド食品の技術的基礎
第５章　チルド食品のシェルフライフ
第６章　チルド食品の製造