２１世紀の調理学<br> 美味学

２１世紀の調理学
美味学

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  • サイズ A5判／ページ数 316p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784767964034
  • NDC分類 596
  • Cコード C3077

目次

１　美味学序論
２　美味学の起源
３　味覚生理学
４　食心理学
５　味覚計量心理学
６　味覚センサー論
７　サイコレオロジー
８　感性調理学
９　調和文化論
１０　味覚表現学