内容説明
本書では、自然発酵を利用した醸造にはじまる応用微生物学の歴史をたどり、ついで、バイオテクノロジーの基礎としての微生物とその機能について述べる。
目次
1 応用微生物学の歴史
2 微生物
3 微生物の分類と形態
4 微生物の生態と生理
5 微生物の代謝
6 微生物の改良
7 発酵飲食品の生産
8 有機溶媒・有機酸・糖の生産
9 アミノ酸の生産
10 ヌクレオチドの生産
11 抗生物質の生産
12 その他の有用物質生産
13 食糧・エネルギーと微生物
14 各種産業と微生物
15 環境保全と微生物