コムギ粉の食文化史

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コムギ粉の食文化史

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  • サイズ A5判／ページ数 250p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784254430530
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C3061

目次

１　コムギ粉の不思議
２　麺食文化の開花
３　包んで食べる餅
４　揚げる衣の食文化
５　平焼きの食文化
６　南蛮菓子から洋菓子へ
７　パン王国の黎明
８　アメリカの粉食文化
９　パスタの世界
１０　ルーとコムギ粉
１１　麩と植物性蛋白食品
１２　コムギ粉食文化の未来像