フランスパン・世界のパン　本格製パン技術―ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り

フランスパン・世界のパン　本格製パン技術―ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り

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  • サイズ A4判／ページ数 112p／高さ 30cm
  • 商品コード 9784751102503
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C0077

目次

フランスパンの歴史
おいしいパン作りの基本材料
こだわりの製パン機器・道具
フランスパン（伝統的フランスパン；特別なフランスのパン；加糖生地のパン）
ドンクのパン世界のパン（外国人技術者たちが残したパン；ドンクで人気定番になったパン）
フランスにおける現代パン事情
日本における本格フランスパンの記憶―フランスパンの草分けドンクと師カルヴェルの軌跡