内容説明
本書では、新しい時代にフィットした飲食店経営という視点から、お店のオープンに必要な実務・ノウハウを網羅してある。確実に成功するための方法論だけでなく、初めてチャレンジする人が失敗しがちな落とし穴についても、事例を挙げて解説した。
目次
第１章 いま飲食店ビジネスがおもしろい！
第２章 大繁盛するためのアプローチ
第３章 成功する「業種・業態」の決め方は！
第４章 「調理技術＆メニューづくり」この考え方で勝つ！
第５章 立地と物件、いま流の選び方のコツ
第６章 新規開店の前と後、ここを押さえれば大丈夫！
第７章 黙っていても客は来ない。どう集客するか
第８章 これからは「人」を武器にすれば勝てる！
