内容説明
本当の賞味期限を知りたい。干物はどれくらい焼いたら大丈夫なの？鍋にも毒があるって本当？…など、こんなことで、不安になったことありませんか。
目次
１ 購入時の安全を確認するには（消費期限と賞味期限の違いとは；食品表示の見方 ほか）
２ 食品の安全のために知っておくこと（気になる！本当の“賞味期限”；気になる！食品の“安全性” ほか）
３ 調理・調理器具の安全を保つには（調理器具の安全を保つには；調理の安全を保つには）
４ 身近で疑問の食の安全について（食べ合わせには気をつけたほうがいい？；食に関する“格言”は本当のこと？ ほか）
付録
著者等紹介
江上佳奈美［エガミカナミ］
江上料理学院副院長。料理研究家。フードアドバイザー。１９５９年東京生まれ。学習院大学仏文科を経て、パリ「コルドンブルー料理学校」グランディプロム取得。１９８９年、江上料理学院副院長に就任。祖母・江上トミ、母・江上栄子から受け継いだ伝統をふまえながら、より現代的な料理を発表している。雑誌、単行本、テレビ、講演などで活躍多数。食品メーカーや外食産業などのアドバイザーとして、商品の企画・開発にも携わる。ＮＰＯ法人食育インストラクター協会公認の食育インストラクターとして、「食」を通した健全な心と体の育成にも力を注いでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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