目次
１ 伝説のカフェ・中目黒「オーガニックカフェ」ヒストリー（Ｉｎｔｅｒｉｏｒ Ｄｅｓｉｇｎ；Ａｃｃｅｓｓｏｒｉｅｓ；Ｇｒａｐｈｉｃ Ｄｅｓｉｇｎ；Ｍｅｎｕ；Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ほか）
２ 開業お助け対談（東京都中野区 ｖｉｖｏ ｄａｉｌｙ ｓｔａｎｄ；福岡県北九州市 コーヒー専門店；東京都豊島区 花よろず；静岡県富士市 Ｃａｆｅ Ｅｓｃａｐｅ；全国喫茶コーナー交流会 行列のできる喫茶よろず相談所 ほか）
著者等紹介
相原一雅［アイハラカズマサ］
１９６８年生まれ。１９９５年、「ｏｒｇａｎｉｃ ｄｅｓｉｇｎ ｍｏｄｅｒｎ ｆｕｒｎｉｔｕｒｅ ｓｈｏｐ」を中目黒にオープン。１９９８年、「ｏｒｇａｎｉｃ ｄｅｓｉｇｎ ｍｏｄｅｒｎ ｆｕｒｎｉｔｕｒｅ ｓｈｏｐ」を「ｏｒｇａｎｉｃ ｃａｆｅ」として再誕生させ、カフェブームの火付け役に。以来、「ＢＡＲ ｎｅｍｓ」「ＤＥＰＯＴ」「ｄｉｓｈ」など飲食店舗を続々オープン。２００４年、和菓子の製造販売店舗「たいかしの天音」を吉祥寺に展開。現在、飲食店舗および商品企画プロデュース、店舗内設計など数多くのコンサルティングを手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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yk
9
さらっと確認。ちょっと読み物のような雰囲気があります。ただ、事例がたくさんのっていていいです。2022/01/24
Prussian_Blue
2
図書館本。前半の事業説明より後半の対談に価値あり。素人が陥りがちな悩みに切り込んで考えを整理させる手腕はさすがの一言。ただし水物商売にありがちな縁起を担ぐ態度（風水重視）はともかくとして、マイナスイオン云々や水からの伝言を真に受けてるあたりスピ系入ってる＆そこを商売に混ぜ込んでる部分はやばめなんで差っ引いて読むべき。体力きついからゆるめの勤務にしたいという相手を「甘い」と一刀両断するくだりはまあ正しいんだろうけどすき屋臭するわ…。でもそこに目を瞑ってでも一読の価値はあり。（書物としてはC、今の自分にはB）2015/03/12
さくら
2
たくさんのヒントと、サービス、おもてなしの例。原価と回転率。2013/12/06
kageyama
0
理想のカフェを作りたい新人と儲かるカフェを作りたいベテランの対比が面白い。ベテランが「マイナスイオンは化学物質を中和させる」とトンデモなことをシレっと言ってるのを見て超ウケルー。2010/08/25
