門脇 基二/鳥居 邦夫/高橋 迪雄【監修】
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中谷 延二【監修】
波多野力
宮下 和夫【監修】
北本 勝ひこ【監修】
米井 嘉一【監修】
西成 勝好【監修】
井上 國世【監修】
伊藤 武/川本 伸一/杉山 純一/西島 基弘/米谷 民雄【編】
都甲 潔/内田 享弘【監修】
吉川 雅之/村岡 修【監修】
松村 康生/松宮 健太郎/小川 晃弘【監修】
大澤 俊彦/丸山 和佳子【監修】
池田 義雄【監修】
東京大学食の安全研究センター【編】
坂上宏
大澤 俊彦/佐藤 祐造【監修】
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