小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方

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紙書籍版価格 ¥1,980
  • Kinoppy

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方

  • 著者名:小嶋ルミ【著】
  • 価格 ¥1,980(本体¥1,800)
  • 柴田書店(2020/05発売)
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内容説明

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“クッキーに特別な混ぜ方があるの?”

同じレシピ(配合)のクッキーで、ただ混ぜたものと本書の混ぜ方で作ったものを比較したところ、生地中の気泡などで明らかな違いが出ました(撮影・分析協力は食感研究の第一人者、岐阜大学の西津貴久教授です。本書p.21より)。

ただ混ぜただけでもおいしいクッキーは作れますが、さらにワンランク上の仕上がりをめざす方は、ぜひ本書の作り方をお試しください。驚くほどに粉とバターの風味が引き立ち、サクサクッさらさらの食感、口の中で生地がほどけてすーっと消える、余韻まで心地いい極上のクッキーに仕上がります。