目次
1章 自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは
2章 コーヒー自家焙煎のための基礎知識
3章 コーヒー豆のハンドピック
4章 焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類
5章 コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり
6章 焙煎練習1―「マイスター5」を用いた基本焙煎
7章 焙煎練習2―「マイスター2.5」を用いた基本焙煎
8章 焙煎機のメンテナンス
特別付録 実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
28
自転車でいける名店のひとつ、カフェ・バッハ。もはや「バッハコーヒー道」と名付けたいぐらいの気配り、徹底した衛生管理…尊敬に値する素晴らしい人たちです。夫は自分の分をのんびりハンドローストしているだけですが、彼らの精神と手順を覚えて損はなし。本棚に入れておいたら早速食いつき、ハンドピックの手順を食い入るように眺めていました。ガスコンロ周りの掃除を徹底していただきたい自分は「見て!この完璧な掃除の手順!美しいね!」とわいわい言ったら、黙ってお風呂に入ってしまいました。ちっ。2021/04/13