目次
１ タピオカドリンクとは？
２ ベースドリンクの仕込み
３ シロップ・ソースの仕込み
４ トッピングの仕込み
５ タピオカドリンクの包材
６ タピオカミルクティー ティードリンクのレシピ
７ ティースタンドの開業
８ 中国・台湾のタピオカドリンク
著者等紹介
片倉康博［カタクラヤスヒロ］
バーテンダー時代にＱＳＣ、対面サービス、カクテルの様々なドリンク知識とバランスの取り方、ＴＰＯの重要性などを学び、その経験をカフェ業界へ繋げ、独自の理論によるエスプレッソ抽出技術を広める。ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活動。海外からの依頼も多く、上海、北京、天津でも特別講師を務める。また、飲食店プロデュース、店舗立ち上げや立て直し、スタッフ教育、ドリンクケータリング、コンサルタント、営業代行、商品開発も手がける
田中美奈子［タナカミナコ］
料理家、カフェディレクター。ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートなどを手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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高宮朱雀
8
単純にドリンクについてのレシピではなく、起業したい人に対しての最低限の情報が掲載されている。でも本当に情報が少なくて却って不安になるくらいだったけど。 個人的には雑学の一つという感じで読んだが、本当に開業したい人は気になったお店の商品の味を自分の舌で直に確かめ、そこから新たなオリジナリティを見付けるという捉え方になると思う。 シロップやトッピング類は他の分野でも充分に応用が利くと思うので、最近問題のフードロスの対策にも一役買うかも知れない。2020/01/20
きゅー
7
出版は2019年7月。タピオカを使ったドリンクスタンド開業にあたってのレシピ案や注意点などが書かれている。これまでスタバなどのコーヒーチェーン店が流行っていたが、お茶をメインとしたお店は少なかった。お茶したいけれど、コーヒーは飲めないという人を取り込んだのがブームのきっかけの一つのようだ。そういえばその後、リプトンティースタンドなども一時的に流行ったなあ（すでにもう無いけど…）。ブームは去ったとはいえ、繁華街には程よくお店が残っているイメージ。2020/12/07
あいちょ。
4
図書館。 2022/09/02
mamaboo
2
買ったタピオカを使わないと。2019/08/10
けろん
0
ティースタンドを開いてみたい人への本。もちろん、タピオカドリンクをお家で作ってみたいタピオカ好きな人も楽しいと思う。私もお店で月に1回くらいは飲んでるのですが、いつまでこのブームは続くのか…と思います。2019/10/19
