内容説明
「味」は、大事、「売り方」は、もっと大事、「見直し方」は、さらに大事！
目次
第１章 ラーメンＱ＆Ａ（開業前の不安・迷い；開業準備中の困惑；開業した直後の不安）
第２章 「ラーメンの味」の考え方・とらえ方（ラーメン店にとって「味」の位置づけとは。；既存店の「味」を維持・発展させるために大切なこと。）
第３章 コンセプトを見直せる店が生き残る（味以外も含む全体の魅力を自身で考える。；コンセプトは状況に合わせて再構築する。）
第４章 ラーメン店開業後の落とし穴
付録 海外でラーメン店を開業するときの基礎知識
著者等紹介
宮島力彩［ミヤジマリキサイ］
ラーメンプロデューサー。海千山千舎代表。１９６５年大阪市生まれ、広告デザイナー、経営コンサルタントを経て、自らも繁盛ラーメン店を経営。２００１年より、ラーメン店専門コンサルタント業を始め、現在、東京・大阪にあるラーメンスクールを通じて、国内外に多くのラーメン店主を輩出中。２０１７年からは、中国北京で日式拉面学院の講師も務め、テレビ出演等、専門書への執筆多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
