シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法―フレンチ、イタリアン、中国料理、パン、お菓子のレシピ＋大麦の知識

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シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法―フレンチ、イタリアン、中国料理、パン、お菓子のレシピ＋大麦の知識

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  • サイズ A4判／ページ数 207p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784751112724
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C2077

目次

１　Ｂａｒｌｅｙ（大麦ってなあに？；世界に認められたスーパーフード大麦の効能、大麦のパワー、大麦の仕組み、大麦の品質と品種；レストランメニューに生かしたい大麦１次加工品；大麦の食物繊維は精麦した押し麦でも白米の約１９倍以上；水に溶ける水溶性食物繊維の主な役割、水に溶けない不溶性食物繊維の役割　ほか）
２　Ｃｈｅｆ　ｒｅｃｉｐｅ（Ｌｅ　ｃｏｑ；Ｐｉａｔｔｏ　Ｓｕｚｕｋｉ；芳園；ＡＲＴＩＳＡＮ　Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ　ＩＴＡＢＡＳＨｉ；Ｐａｓｓｏ　ａ　Ｐａｓｓｏ　ほか）