目次
全国「餃子の町」の共演 知る人ぞ知る個性派「餃子タウン」（福島餃子；宇都宮餃子；浜松餃子 ほか）
人気店の餃子 各地で絶大な人気 チェーン店の餃子（神保町・スヰートポーヅ；亀戸・亀戸餃子本店；浅草・餃子の末ッ子 ほか）
旨い餃子の基本技術―焼き餃子／水餃子／蒸し餃子／揚げ餃子（焼き餃子の基本技術；焼き餃子のバリエーション；水餃子の基本技術 ほか）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
小鈴
10
キングオブ餃子本。各地の有名餃子店やチェーン店の歴史と作り方、焼き、水、蒸し餃子の生地の作り方と応用メニュー、そして餃子の歴史。読んでお腹いっぱい、でもまた読みたくなる。福島餃子とホワイト餃子(野田)は食べてみたいなぁ。満州からの引き揚げ者によって広がったことは知っていたが、実際に普及した理由は戦後直後の食糧難の折、アメリカからの小麦支援により広がった、という(米はないから)。水餃子は戦時のまずしいすいとんを思い出すし、つるっと食べられて腹が膨らまないが、焼き餃子はお腹いっぱいになるため普及したんだと。2016/07/26
ひょるひょる
0
高槻うどん餃子、神戸味噌ダレ餃子、広島青ネギ餃子が気になった。でもスタンダードも良い。とりあえず宇都宮に足をのばしたい。2018/02/09
