目次
1 4人のシェフによるパテ・ド・カンパーニュの作り方徹底講座(レストランキノシタ―木下和彦;コムアラメゾン―涌井勇二 ほか)
2 繊細で上品レストランのパテ・ド・カンパーニュ(ロテスリーレカン―渡邉幸司;ブーケ・ド・フランス―井本秀俊 ほか)
3 シェフの情熱と個性がほとばしる―ビストロやブラッスリーのパテ・ド・カンパーニュ(ビュットブラッスリー―小野寺隆;フレンチバルルフージュ―齋藤富治夫 ほか)
4 ジャンルを超えた普遍的なおいしさ―フレンチだけではないパテ・ド・カンパーニュ(クッチーナイタリアーナアリア―山田佳則;ワインホール神田小西―中里寛 ほか)
5 食肉加工の専門技術が冴えるお持ち帰り、お取り寄せのパテ・ド・カンパーニュ(久慈ファーム;中勢以 ほか)