目次
各地で人気を集めている名物そば・評判そばの技術(津軽そば―青森・弘前 野の庵;そばかっけ―青森・八戸 手打そば番丁庵;板そば―山形・村山 手打三郎兵衛そば;宮古そば―福島・山都町宮古 中村屋;裁ちそば―福島・檜枝岐 裁ちそばまる家;さらしなそば―栃木・足利 一茶庵本店;二八そば―東京・日本橋 日本橋本陣房;二八そば―東京・大島 手打ち蕎麦銀杏;粗挽き細打ちそば―東京・荻窪 本むら庵;粗挽き十割そば―東京・大泉 手打ちそばむら季 ほか)
付 「そば屋酒」の魅力を高めるそば屋の一品料理便利帳