弁当の料理と仕出し重―新しい日本料理 （新装普及版）

弁当の料理と仕出し重―新しい日本料理 （新装普及版）

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  • サイズ A4判／ページ数 411p／高さ 28cm
  • 商品コード 9784751106624
  • NDC分類 596.4
  • Cコード C2077

目次

四季の弁当仕立て―“会席弁当・点心”春夏秋冬
伝統の“蓋もの”弁当―略、小膳を彩る弁当の器と“型”
現代趣向の“平もの”弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど
仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り
弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順
弁当の料理の調理―作り方と基礎知識