目次
スペシャルティコーヒーの時代
日本のスペシャルティコーヒー
堀口珈琲研究所の取り組み
スペシャルティコーヒーのキーワード
品質、環境に対するコーヒーの新しい価値観の誕生
最新のスペシャルティコーヒーの動向
スペシャルティコーヒーを作り、維持するには
スペシャルティコーヒーの品質とその香味
各生産国の香味
スペシャルティコーヒーの扱い方
スペシャルティコーヒーの評価方法
堀口珈琲研究所の仕事
リーディング・コーヒー・ファミリーの活動について
著者等紹介
堀口俊英［ホリグチトシヒデ］
１９４８年生まれ。１９９０年東京都世田谷区船橋に「珈琲工房ＨＯＲＩＧＵＣＨＩ」を開業。現在（株）珈琲工房ＨＯＲＩＧＵＣＨＩ代表取締役。世田谷店（コーヒー豆の小売り及び喫茶）、狛江店（業務用コーヒーの取り扱い及び喫茶）、桜丘店（ケーキ店）を経営。２００２年に「堀口珈琲研究所」を立ち上げ、栽培精製の研究に入る。生豆の輸入、セミナーの開催、開業の支援等幅広く活動している。ＳＣＡＡ認定のＣｕｐｐｉｎｇ Ｊｕｄｇｅでもある
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