内容説明
本書では、著者の生の体験をもとに成功するためのベーカリー開業ノウハウを述べています。ベーカリーは小資本が大資本と競争しても、太刀打ちできる数少ない業種の一つです。仕入金額が少ない、新商品の品揃えがすぐできる、鮮度の維持ができる、安全・安心である、地産地消の商品（スローフード）、以上のような長所の多いベーカリー経営で、読者の方も幸せを体験してください。
目次
第１章 開店までの道のり
第２章 開店のための資金計画
第３章 開店のプログラム
第４章 消費ニーズ対応型ベーカリーとは
第５章 繁盛ベーカリーづくりの法則
第６章 多店舗化
第７章 ドゥ・コンサルティング会員の成功事例
著者等紹介
保住光男［ホズミミツオ］
昭和２６年生まれ。日本大学法学部法律学科卒業。（株）丸井入社後、昭和５７年にドゥ企画を設立。平成２年、（株）ドゥ コンサルティングに社名変更し、現在に至る。ベーカリーに関する、販売促進、従業員教育、商圏調査や開業指導を行い、現在までに日本全国で１００店舗以上の開業指導を手がける。全国各地で５００店舗以上の繁盛店の指導や講演会のかたわら、専門雑誌への執筆活動などでも活躍中。ベーカリー研修会の「ドゥ・ネットワーク・クラブ」を主宰。東京パンアカデミー（東京製菓学校）講師
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