旭屋出版編集部【編】
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栗山 善四郎【著】
銀座 圓/食彩 かどた/瓢箪坂 おいしんぼ/新橋 美の/山灯/銀座ささ花/namida/関西割烹 和心庵のら/ビストロ割烹koda/星火/居酒屋 東京十月/江戸肉割烹築地ささや/馳走麹屋【著】
鵜飼 良平【監修・指導】/荒井 正憲【イラスト・解説】
大田 忠道【著】
島谷 宗宏【著】
吉田 靖彦【著】
片倉 康雄【著】
行正 り香【著】
笠原 将弘【著】
横井 清/西 芳照/阿部 英之/下山 哲一/〓橋 孝幸【著】
池川 義輝/永沼 巧【著】
志の島 忠【編著】
門脇 俊哉/内山 英仁/橋本 亨/山本 晴彦【著】
後藤 紘一良【著】
柴田書店【編】
全国すし商生活衛生同業組合連合会【監修】
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