片倉 康雄【著】
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鵜飼 良平【監修・指導】/荒井 正憲【イラスト・解説】
島谷 宗宏【著】
吉田 靖彦【著】
大田 忠道【著】
栗山 善四郎【著】
横井 清/西 芳照/阿部 英之/下山 哲一/〓橋 孝幸【著】
行正 り香【著】
笠原 将弘【著】
旭屋出版編集部【編】
池川 義輝/永沼 巧【著】
志の島 忠【編著】
後藤 紘一良【著】
門脇 俊哉/内山 英仁/橋本 亨/山本 晴彦【著】
柴田書店【編】
全国すし商生活衛生同業組合連合会【監修】
門脇 俊哉/粟飯原 崇光/橋本 幹造/小林 雄二/大原 誠【著】
西 健一郎【著】
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