目次
第１章 外食産業の沿革と江頭匡一の教え（日本の外食産業の幕開け前；ロイヤルホストの展開、外食の産業化が始まった ほか）
第２章 レストラン業は食育業（シズラー事業担当に命じられ、事業再生に着手；閉店とはお客様の思い出を奪うこと ほか）
第３章 外食産業から健康産業へ（すかいらーくに入社する；すかいらーくカンパニーで、事業再生に着手 ほか）
第４章 フードサービス産業からホスピタリティ産業へ（農・食・医・住の中心的な存在になる；これからの外食産業が果たすべき取り組み ほか）
著者等紹介
梅谷羊次［ウメタニヨウジ］
１９４７年１月生まれ。１９６９年西南学院大学経済学部卒業後、ロイヤル（株）（現ロイヤルホールディングス（株））入社。ロードサイド・ロイヤルホストの直営１号店店長を務めた後、ロイヤルホストの東京出店から全国展開の中心となる。その後、ベーカリー部門責任者、製造部門責任者、人事部長、シズラー分社長、環境担当役員などを歴任。２００７年１月ロイヤルホールディングス（株）を定年退社後、同月（株）すかいらーくに入社。２００８年８月（株）すかいらーくを退社。フリーランスとなる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
