目次
第１章 食肉の食育
第２章 食肉の需給
第３章 食肉の生産と安全性
第４章 食肉の鮮度
第５章 畜種別部位と料理用途
第６章 食肉を使ったメニューと調理方法
第７章 食育と販売促進
第８章 国が主導する食育推進と小売業の役割
著者等紹介
毛見信秀［ケミノブヒデ］
株式会社マオ・インターナショナル代表取締役。１９５３年岐阜県大垣市生まれ、７７年京都大学農学部卒業、同年（株）ダイエー入社、９０年（株）ダイエー退社、同年（株）マオ・インターナショナル（食肉総合コンサルティング）設立。ダイエー在職中は、国産牛肥育事業、国産牛仕入、ギフト商品開発、食肉部門教育等を手がける。現在、小売・外食業、メーカー等を対象に、食肉に係わるコンサルティングを実施。（社）日本セルフ・サービス協会客員指導員。（財）外食産業総合調査研究センター特別調査委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ぎるびぃ
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「スーパーだからできる」というタイトルになるほどな。と思った。 食品と消費者が出会う最大最頻度の場所＝スーパーマーケットが現代の常識だ。 調理方法を提供するスーパーが増えているように、食育に関してもスーパーができることは多いのではないかと思う。
