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内容説明
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フルーツ５０種のカッティング技術書の決定版。フルーツをより楽しく演出し、供するための、そのフルーツに適した切り方のテクニックと盛りつけ例をオールカラーで掲載。フルーツの解説付き。プロ必携の一冊。
目次
1 盛り合わせのテクニック(フルーツ3段盛り
大皿盛りのテクニック
メロンのカッティングと盛り合わせ
スイカのカッティングと盛り合わせ
パイナップルのカッティングと盛り合わせ ほか)
2 フルーツ・カットのテクニック(基本と応用のテクニック
道具と使い方のテクニック
メロン
スイカ
オレンジ ほか)
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
にゃんまげ
1
簡単そうなものから難しそうなものまでいろいろ載ってます。2015/06/13
kouglof
0
基本切り、飾り切り。フルーツごとに甘い箇所の順番。見た目も美しい。2015/12/16
