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内容説明
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アミノ酸が人間の体内でどんな働きをしているのかをわかりやすく解説することで、幅広く活用されるアミノ酸の「力」を明らかにする。食品、スポーツドリンク、化粧品などに添加され、サプリメントが人気を集め、医療での利用が進む。グルタミン酸ナトリウムは年間160万トン、リジンは65万トンが世界中で生産されている。アミノ酸とは、いったい何なのか。どう用いるべきなのか。（ブルーバックス・2004年2月刊）
目次
第1章 アミノ酸とは何か
第2章 スポーツの最前線が変わった
第3章 美容効果とアミノ酸
第4章 医療を変える力
第5章 食べ物とアミノ酸
第6章 アミノ酸と味覚
付録 アミノ酸製造法
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
kaizen@名古屋de朝活読書会
19
#説明歌 非必須なアミノ酸は体内で合成可能なだけで必須だ ２０種のアミノ酸を覚えようアグセプチシロイバフェリトヒメス2017/08/27
中年サラリーマン
13
アミノ酸て、筋トレの時ぐらいにしかお世話にならないと思っていたけど、疲労回復や美容などのスキンケアにも応用されていてためになりました。2014/01/13
文章で飯を食う
4
良くも悪くもブルーバックスの一系統。総花的に網羅した本。これを足がかりに興味のある分野に進むと良いのでは。私は、アミノ酸スコアの話がおもしろかった。それと体内での代謝のあれこれ。2014/01/21
schwa-schwa
2
私は日頃から筋トレを行っているので、筋肉とアミノ酸の関係や健康とアミノ酸の関係などについての記述には興味を惹かれました。特に「桶の理論」などは、満遍なく栄養（アミノ酸）を摂ることの重要性について説いていたので興味深かったです。またその他にも、アミノ酸が医療に使われていることや、より身近なところでシャンプーや化粧品などの日用品にもアミノ酸が利用されていることなど、あまり目新しい情報ではありませんが、改めて私たちの生活とアミノ酸が密接に関わっていることを意識するきっかけになりました。2018/11/01
MonoCarky
2
文中に、アミノ酸を含ませた飼料で育てたサラブレッドの話があり、アミノ酸の功績をやたらつらつら述べてあるので不審に思いググったところ、この書の記述に誤りがあるのではないかという記事がヒットした。俺は競馬に詳しくないので、馬の名前で情報を探るのにも限度があり、どちらが正確な情報なのかはわからなかった。｜後半の記述にて、「生物は不足している栄養素を知っている」というものがあり、これは、と思った。「甘いもの（甘味＝糖分）が食べたいときは糖が不足しており、旨いもの（うま味＝アミノ酸）が食べたいときはアミノ酸が不足し2014/08/15
